Sałatka Cezar ze szparagami i bez majonezu

Wiecie dlaczego sałatka Cesar cieszy się taką popularnością od lat? Ze względu na swoją prostotę oraz wspaniały smak. Zawiera tylko kilka składników, a mimo to sporo się w niej dzieje – chrupią grzanki, jest sprężysta sałata rzymska, słony i aromatyczny tarty parmezan oraz w tym wydaniu – sos na bazie emulsji z żółtek zamiast majonezu.

Ponieważ sezon na szparagi trwa urozmaiciłam je pociętymi na cienkie paski surowymi szparagami.

Składniki:

Sos:

• ok 4-5 jajek ugotowanych na miękko
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz

Dodatki:

• grzanki
• mini sałata rzymska (3-4 sztuki)
• starty parmezan (ok 4-5 łyżek)
• 4-5 szparagów

Przygotowanie:

1. Zaczynamy od grzanek – chleb kroimy w kostkę, podpiekamy na sucho w piekarniku, a następnie obtaczamy w maśle czosnkowym np. i ponownie podpiekamy w piekarniku.
2. Płynne żółtka jaja miksujemy razem z sokiem z cytryny, oliwą, drobno posiekanym czosnkiem, musztardą i solą i pieprzem.
3. Sałatę dokładnie myjemy i kroimy w mniejsze kawałki. Umyte i osuszone szparagi np. Obieraczką do warzyw ścinamy wzdłuż na cienkie paski – główki szparagów wrzucamy do sałatki w całości.
4. Wszystkie składniki (grzanki, sałatę, szparagi i starty parmezan) na dużej blaszce obtaczamy w sosie ręcznie i przekładamy do miski.