Caprese z brzoskwinią

Inna wersja klasycznej sałatki caprese. Tym razem pomidora zastąpiłam soczystą brzoskwinią. Jej słodycz idealnie komponuje się z kremową mozzarellą, nadaje świeżości dzięki połączeniu z bazylią. Całość dopełniają słone, chrupiące pistacje. Wystarczy skropić to odrobiną dobrej oliwy z oliwek, aby mieć lekki i pyszny lunch, bądź ciekawą przystawkę przed obiadem. Koniecznie wypróbujcie tą owocową wersję.

Zamiast brzoskwini równie dobrze pasować będą nektarynki czy morele.

Składniki:

• 1 kulka mozzarelli
• 1 brzoskwinia
• kilka listków bazylii
• pistacje
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. Brzoskwinię kroimy na pół, usuwamy pestkę i kroimy w półplasterki.
2. Mozzarellę kroimy w plastry ok 0,5cm.
3. Na talerzy układamy naprzemiennie plaster mozzarelli, listek bazylii i brzoskwinię.
4. Całość posypujemy posiekanymi pistacjami i skrapiamy oliwą.