Dorsz pieczony pod parmezanowo-rozmarynową posypką

Chlebowa posypka to alternatywa dla tłustych panierek. Jest lekka, aromatyczna i można robić jej różne wariacje smakowe. Ja tym razem postawiłam na parmezan i rozmaryn, ponieważ te dwa smaki idealnie się moim zdaniem komponują z tą rybą. Do tego podczas pieczenia ryba pozostaje soczysta w środku, a posypka staje się chrupka. Mamy dzięki temu różnorodne tekstury.

Ja podałam dorsza z frytkami i domowym sosem aioli, na który przepis znajdziecie tutaj.

Składniki:

• 500 g filetu z dorsza
• 150-200 g panko
• pęczek rozmarynu
• 30 g tartego parmezanu
• sól i pieprz
• skórka z cytryny
• olej lub oliwa

Przygotowanie:

1. Filety z dorsza oprószamy solą i pieprzem i układamy w wysmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym. Polecam od razu na tym etapie dorsza podzielić na porcje.
2. W miseczce mieszamy panko ze startym parmezanem, solą, posiekanym drobno rozmarynem oraz startą skórką z cytryny i posypujemy tak przygotowaną mieszanką dorsza.
3. Pieczemy w 170 stopniach przez ok 20 minut.
4. Podajemy z ulubionymi dodatkami (np. frytkami i sosem aioli).