Przegrzebki na dyniowym puree

Ponownie dynia, ale tym razem to nie ona gra pierwsze skrzypce w tym daniu. Tutaj królują przegrzebki, czyli małże świętego Jakuba. Przegrzebki to moja miłość od pierwszego kęsa i chyba mój ulubiony owoc morza (zaraz po ośmiornicy). Można je jeść zarówno na surowo, jak i po obróbce termicznej. Dzisiaj mam dla Was bardzo prosty, ale za to pełen cudownych smaków przepis. Karmelizowane na maśle przegrzebki to coś, czego choć raz w życiu warto spróbować.

I wiem, że przegrzebki nie należą do najtańszych, ale raz na jakiś czas warto w nie zainwestować.

Składniki:

• 4-6 przegrzebków
• 1 mała lub pół większej dyni hokkaido
• 2 kolby kukurydzy
• 50 ml śmietanki kremówki
• 3 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz
• gałka muszkatołowa
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. Dynię kroimy na mniejsze kawałki, układamy na blaszce, skrapiamy oliwą z oliwek, układamy ząbki czosnku w łupinach i pieczemy ok 15-20 minut w 180 stopniach aż zmięknie.
2. Upieczoną dynię obieramy ze skórki i blendujemy z czosnkiem wyciśniętym z łupinek oraz śmietanką kremówką. Doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem do smaku.
3. Kukurydzę gotujemy w osolonej wodzie przez ok 30 minut.
4. Na patelni układamy nasmarowane oliwą przegrzebki i karmelizujemy z dwóch stron, następnie dodajemy masło i kiedy zacznie się pienić polewamy tą pianą przegrzebki dopóki tworzy się piana.
5. Tak przygotowane przegrzebki serwujemy na ciepłym puree dyniowym z ugotowaną kolbą kukurydzy.