Pieczony falafel z buraka

Uwielbiam falafele i lubię też z nimi eksperymentować. Ich główny (i jedyny) minus to smażenie na dość głębokim tłuszczu. W związku z tym szukałam zdrowszej alternatywnej metody ich przygotowania i wpadłam na pomysł wypróbowania pieczenia. Wyszły równie dobrze! Wiadomo, że rzeczy smażone na głębokim tłuszczu są pyszne i mają w sobie pewien charakterystyczny smak, ale jako dużo mniej kaloryczna wersja polecam pieczoną wersję.

Dzisiejsza jest z buraka, któremu zawdzięcza tez swój cudowny kolor. Koniecznie podajcie do niej sos tahini!

Składniki:

Falafel

• 1 pieczony burak
• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka czarnego sezamu
• kumin
• kolendra świeża
• sól i pieprz

Sos tahini

• 1 łyżka tahini
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• świeża mięta (opcjonalnie)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka wody
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną gotujemy. Najpierw należy ją sparzyć wrzątkiem, aby pozbyć się goryczy.
2. Ugotowaną kaszę blendujemy z pieczonym burakiem, posiekanym czosnkiem, kolendrą, kuminem.
3. Masę na falafele doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz dodajemy czarny sezam. Dokładnie mieszamy i formujemy z niej okrągłe falafele.
4. Falafele układamy na blaszce wyłożonej pergaminem do pieczenia i pieczemy w piekarniku w 170 stopniach z termoobiegiem przez ok 15-20 minut.
5. Gotowe falafele będą bardzo miękkie, więc warto odstawić je na chwilę do stygnięcia i stężenia.
6. Podczas gdy falafele się pieką przygotowujemy sos. Miętę drobno siekamy.
7. W słoiczku mieszamy pozostałe składniki, energicznie nim wstrząsając, aż do momentu połączenia się.
8. Gotowe falafele można podać z ulubioną sałatką, skropione sosem tahini.