Pasztet sojowy

Nie jestem fanką mięsnych pasztetów, trochę przeraża mnie to, ile „mięsnych” elementów w nich ląduje z grona tych, których nie jem, i których się zwykle pozbywam. Być może cześć z Was powie fanaberia, ale ja dobrze wiem, że mam swoje fobie żywieniowe i nie jem wszystkiego. Dlatego roślinne wege pasztety są dla mnie idealną alternatywą. Są świetne, jako smarowidła do kanapek, można je także jeść bez chleba, ale na kromce razowego chleba z kawałkiem ogórka kiszonego smakują najlepiej.

Ja zrobiłam pikantną wersję, ale dla osób, które nie lubią ostrych potraw polecam po prostu pominąć chili w przepisie.

Składniki: 

• 500 g suchej soi
• 1 marchewka
• kawałek selera
• 1 pietruszka
• 3 jajka
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka chili
• sól i pieprz
• ziele angielskie i liść laurowy

Przygotowanie:

1. Soję należy namoczyć w wodzie – najlepiej co najmniej dobę przed przygotowaniem pasztetu – powinna nasiąknąć i trochę zmięknąć.
2. Odcedzić z wody, w której pęczniała, wlać nową i gotować przez ok 3 godziny aż zmięknie całkiem. Pod koniec gotowania dodać pokrojone w kostkę warzywa, liść laurowy i ziele angielskie.
3. Ugotowaną soję z warzywami odcedzić, wyjąć ziele i liść laurowy, posolić i zmielić na gładką masę.
4. Do masy dodać paprykę, chili, koncentrat jajka i dokładnie wymieszać.
5. Masę przełożyć do keksówki wyłożonej pergaminem. Piec ok 45 minut w 180 stopniach.