Sałatka z grillowanym halloumi, pieczonym burakiem i szparagami

Ser halloumi ma cudowny, delikatnie mleczny smak, który cudownie podbija się poprzez grillowanie. Z zewnątrz staje się chrupiący, a w środku sprężyście miękki. Dodałam go do sałatki, w której towarzyszy mu pieczony burak i lekko zgrillowane szparagi wraz z odrobiną parmezanu. Całość skropiona jest sezamowym dressingiem.

Sezamowy dressing stał się moim ulubionym i pojawi się tu jeszcze nie raz.

Składniki:

• 1 pieczony burak
• 3-4 szparagi
• 150 g sera halloumi
• parmezan
• sałata rzymska

Dressing sezamowy

• 3 łyżki wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka tahini
• 1 mały ząbek czosnku roztarty z solą

Przygotowanie:

1. Sałatę rzymską myjemy i osuszamy, a następnie kroimy w mniejsze kawałki.
2. Szparagi dokładnie płuczemy, aby nie było w nich piachu, łamiemy łodygę w dolnej części i grillujemy lekko.
3. Halloumi kroimy w plasterki i również grillujemy na patelni.
4. Upieczonego w folii buraka obieramy i kroimy w plasterki.
5. W słoiczku mieszamy wszystkie składniki na dressing i energicznie wstrząsamy.
6. Do miski układamy sałatę, na nią buraka, ser, szparagi pocięte na kawałki, skrawamy kilka plastrów parmezanu i całość skrapiamy dressingiem.