Gulab Jamun z pistacjami

Ten przepis to zwieńczenie słodkiego tygodnia przed Tłustym Czwartkiem. W poprzednich latach byłam wierna moim pieczonym donutom, które dekorowałam kolorowymi glazurami. Jednak ponieważ w tym roku obecnie przebywam na urlopie, zdecydowałam się na przetestowanie czegoś nowego. Miałam kiedyś okazję spróbować tradycyjnych pączków indyjskich, które charakteryzują się tym, że pływają w słodkim syropie różanym. Były pyszne, więc w tym roku zrobiłam je sama.

Dla urozmaicenia dodałam do ciasta posiekane pistacje.

Składniki:

Pączki

• 2 łyżki ricotty
• 0,5 szklanki mleka
• 250 g tłustego mleka w proszku
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0,5 szklanki mąki
• 5 łupin kardamonu

Syrop różany

• 250 g cukru
• 300 ml wody
• kilka goździków
• kilka łupin kardamonu
• 2 łyżki wody różanej

Przygotowanie:

1. W misce ręcznie lub mieszadłem na najniższych obrotach mieszamy wszystkie składniki, powoli dolewając mleko. Ciasto powinno być wilgotne, ale kleiste, tak, aby dało się lepić kulki.
2. Dłonie posmarować olejem, aby ciasto się nie przyklejało i formować małe ok 3 cm kuleczki.
3. Olej podgrzać, ale nie na najwyższej mocy palnika. Wrzucać po kilka kulek na raz i smażyć w głębokim oleju ok 2-3 minuty.
4. W drugim rondelku zagotować wszystkie składniki na syrop i gotować ok 5 minut.
5. Usmażone kulki zanurzyć w syropie na ok 2-3 godziny.