Dziki łosoś pieczony w imbirze z kaszą i sosem cebulowym

Ryb nigdy za dużo, a łosoś jest jedną z moich ulubionych. Ta dzika odmiana jest bardziej wyrazista w smaku i potrafi być chudsza, przez co mięso łatwo przesuszyć – dlatego trzeba mocno pilnować, aby nie wypiec go za bardzo. Moim ulubionym sosem do ryb jest chrzanowy, ale tym razem postanowiłam wypróbować cebulowy, na bazie lekkiego buliony warzywnego, z dodatkiem ala bechamelu.

Dla odmiany, zamiast skórki z cytryny dałam starty imbir, dzięki czemu łosoś nabrał wyrazistego aromatu. Podałam go z prostą surówką z marchwi i kukurydzy oraz mixem kasz

Składniki:

Łosoś w imbirze

• 500 g dzikiego łososia
• 2-3cm korzenia imbiru
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz

Sos cebulowy

• 200 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• suszona cebula 2 łyżki
• 3 łyżki kremówki
• sól i pieprz

Sałatka z marchwi i kukurydzy

• 1 duża marchewka
• mała puszka kukurydzy
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz i imbir w proszku

Przygotowanie:

1. Imbir i czosnek ścieramy na drobnej tarce i mieszamy razem.
2. Łososia układamy w naczyniu żaroodpornym, doprawiamy solą i pieprzem i nacieramy czosnkiem z imbirem i skrapiamy oliwą. Pieczemy pod przykryciem ok 15 minut w 180 stopniach.
3. Marchewkę ścieramy również na małych oczkach, dodajemy do niej kukurydzę.
4. Surówkę skrapiamy oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem oraz imbirem i odstawiamy do lodówki.
5. W rondelku podgrzewamy bulion i dodajemy cebulę. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę, następnie kremówkę i całość przekładamy do bulionu dokładnie mieszając.
6. Upieczonego łososia serwujemy z sosem, surówką i np. mixem kasz.