Ramen Tom Kha i chrupiącą wieprzowiną

Pasta Tom Kha kojarzy się pewnie większości z Was z zupą kokosową – i słusznie. Ponieważ lubię eksperymentować w kuchni i wypróbowywać smaki na nowo zdecydowałam się sprawdzić, jak będzie smakował ramen z dodatkiem tej właśnie pasty. I wiecie co – było warto!

Jest pyszny, aromatyczni i bardzo niepowtarzalny.

Składniki:

Baza ramenu

• 500 g łopatki wieprzowej
• 3 cebule
• 3 marchewki
• 1 por
• kawałek selera
• 3 pietruszki
• 3 łyżki pasty Tom Kha
• 2 gwiazdki anyżu
• 4 nasiona kardamonu
• kawałek kory cynamonowej

Dodatki

• makaron udon
• kapusta pak choi
• marynowana rzepa
• jajko na miękko marynowane z sosie sojowym
• prażony sezam
• pomidorki koktajlowe
• glony nori

Przygotowanie:

1. Na blaszce wyłożonej folią lub pergaminem układamy na środku łopatkę – ponacinaną w kratkę os najtłustszej strony, przekrojone na pół cebule w łupinach, marchewki, seler, por i pietruszki.
2. Wszystko pieczemy w 220 stopniach przez ok 20-30 minut – chcemy, żeby warzywa się mocno podpiekły a mięso zrumieniło. Nic nie szkodzi, jak trochę się przypalą.
3. Ja ramen robię w szybkowarze, bo zajmuje to tylko 40 minut, ale możecie tez gotować tradycyjnie, przez ok 3 godziny. Do garnka wrzucamy pieczone mięso i warzywa (cebule w łupinach), kardamon, anyż, cynamon i gotujemy wszystko razem.
4. Po ugotowaniu odcedzam wywar od dodatków, dodaję pastę tom kha, sól i pieprz do smaku i podgrzewam.
5. Na sam koniec podgrzewania (nie zagotowywać), dodajemy pokrojoną w ćwiartki kapustę pak choi.
6. Mięso z gotowania porcjujemy i dodatkowo przypiekamy na chrupko palnikiem do crème brule – jeśli nie macie palnika można wrzucić je na funkcję grill do piekarnika na chwilę.
7. Do miseczek nakładamy porcję makaronu udon, nalewam bulion i układamy dodatki – marynowane jajko, marynowaną rzepę, kawałki marchewki z wywaru, pomidorki koktajlowe, kawałek wieprzowiny i glony nori.