Rybny burger z łososia z majonezem cytrynowym

Przejadły mi się już klasyczne burgery z kotletem wołowym. Zaczęłam poszukiwać alternatyw – na pierwszy ogień poszła szarpana wieprzowina, później kaczka, a teraz przyszła pora na ryby. Zdecydowałam się na łososia, ponieważ będąc w Porto jadłam burgera rybnego z dodatkiem łososia i bardzo mi smakował.

Ryba lubi cytrynę, ale nie dodaję jej do mięsa, aby kwas nie ścinał białka. Zamiast tego zrobiłam majonez cytrynowy z dodatkiem soku i startej skórki z cytryny i połączyłam go z drobno posiekanym korniszonem. Wyszło pysznie!

Składniki:

Burgery

• 500 g filetu z łososia
• 2 ząbki czosnki
• 2 łyżki panko
• sól i pieprz

Majonez cytrynowy

• 4 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• Starta skórka z cytryny
• 2 średnie korniszony

Dodatki

• 4 bułki do burgerów
• sałata rzymska
• 4 plastry sera cheddar
• szalotka

Przygotowanie:

1. Zaczynamy od przygotowania burgerów – łososia mielimy razem z ząbkami czosnku, następnie w misce dodajemy sól i pieprz, panko (może być też bułka tarta, ale panko jest delikatniejsza) i dokładnie mieszamy. Formujemy 4 okrągłe burgery i zawijamy w folię oraz odstawiamy do lodówki.
2. Korniszony bardzo drobno siekamy, dodajemy do majonezu razem z sokiem i skórką z cytryny i dokładnie mieszamy.
3. Bułki kroimy na pół, dolne części przykrywamy serem i wstawiamy do piekarnika, żeby się podpiekły, a ser stopił.
4. Na rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu smażymy burgery na złoty kolor i odsączamy na ręczniku papierowym.
5. Podpieczone bułki smarujemy sosem cytrynowym, kładziemy kotlet, sałatę rzymską, pokrojoną w plastry szalotkę i składamy w całość.
6. Burgery smakują dobrze także na zimno 😊