Eklerki to chyba moje ulubione wypieki z ciasta parzonego. Są na dość małe i delikatne, a do tego zgrabne. Puszyste ciasto ptysiowe sprawia, że te małe podłużne ciasteczka są praktycznie puste w środku, a to z kolei oznacza, że możemy wypełnić je po brzegi pysznym nadzieniem. Co zatem jest w środku? Czekoladowe mascarpone oraz karmelizowane banany. Dla jeszcze dodatkowego przełamania smaku eklerki polukrowane są herbacianym lukrem i posypane prażonym sezamem i kruszonymi orzechami pekan.