Wiem, że są tu fani śniadań na słodko, dlatego w ramach wege miesiąca mam dla Was pomysł na pyszne i słodkie śniadanie. Co prawda nie jest to jedno z najszybszych, dlatego polecam przygotować je wieczorem, aby mieć gotowe na następny dzień. Ale wierzcie mi warto, bo jest przepyszne!

Uwielbiam falafele i lubię też z nimi eksperymentować. Ich główny (i jedyny) minus to smażenie na dość głębokim tłuszczu. W związku z tym szukałam zdrowszej alternatywnej metody ich przygotowania i wpadłam na pomysł wypróbowania pieczenia. Wyszły równie dobrze! Wiadomo, że rzeczy smażone na głębokim tłuszczu są pyszne i mają w sobie pewien charakterystyczny smak, ale jako dużo mniej kaloryczna wersja polecam pieczoną wersję.

Przyszła pora na hummus z fasolką edamame – moje najnowsze odkrycie i miłość od pierwszego kęsa. Edamame nie tylko nadaje mu piękny seledynowy kolor, ale także sprawia, że wspaniale smakuje oraz jest jeszcze bardziej pożywny i bogaty w białko. Jeśli znudził się Wam klasyczny hummus koniecznie wypróbujcie tej wersji, lub z burakiem.

Pad thai – chyba najpopularniejsze danie kuchni tajskiej. Czym jest to danie? To nic innego jak makaron smażony z jajkiem i dodatkami (tofu, kurczak, krewetki itp.) Do tego słodko kwaśny sos na bazie pasty z tamaryndowca, chrupiące kiełki fasoli mung, orzeszki i kapusta. Danie tak proste a jednocześnie tak smaczne w swojej prostocie. Robi się je błyskawicznie i wierzcie mi, że jeśli spróbujecie raz, na stałe zagości w Waszych jadłospisach!

Gruszka, burak, ser – klasyczne połączenie, które się nie nudzi. Dlatego tak często po nie sięgam. Dziś w postaci sałatki. Prostej, szybkiej i bardzo pożywnej. Chrupiące grillowane halloumi, soczysta gruszka, słodki burak. Do tego trochę prażonych pistacji dla złamania smaku i dodatkowe tekstury. Całość skropiona truskawkowym sosem balsamico, dla dodania świeżości.

Moussaka to chyba jedna z najpopularniejszych potraw greckich i bez wątpienia bardzo sycąca propozycja. Może nie należy do tych najmniej kalorycznych dań, ale od czasu do czasu warto po nią sięgnąć. Szczególnie w chłodne zimowe dni będzie świetną opcją na rozgrzanie. Dzisiejsza wersja jest wege, ale spokojnie możecie wege mielone zastąpić mięsem mielonym i wyjdzie równie dobra w smaku.

Sałatki to zawsze są szybkie i lekkie propozycje dla osób, które szukają smacznego i nie zbyt obciążającego żołądek rozwiązania na lunch albo na obiad. Ja kocham słodko-słone połączenia i ta wersja ze słonym serem feta oraz słodkim, lekki goryczkowym, ale soczystym i słodkim grejpfrutem to strzał w dziesiątkę. Do tego słodki burak, kolorowe pomidorki koktajlowe i chrupiąca czerwona cebula dla zaostrzenia smaków.

Ta sałatka wygląda niepozornie, ale to istna bomba witaminowa i potrafi być bardzo sycąca. Kozi ser i oliwki nadziewane migdałami zapewniają odpowiednią dozę słonego smaku. Chrupiący seler naciowy orzeźwia, awokado to źródło dobrego tłuszczu, groszek dostarcza nam białka, a wszystko spoczywa na świeżej roszponce skropione cytrynowa oliwą z oliwek.

Hummus – moje ulubione smarowidło do kanapek i nie tylko. Hummus ląduje u mnie na stole na każdym przyjęciu i zawsze kiedy mam gości. Stworzyłam już tyle jego wariacji, że pora podzielić się z Wami tymi przepisami. Na pierwszy ogień idzie hummus z burakiem – o cudownym, purpurowym kolorze.

Uwielbiam sos Buffalo – zawiera w sobie wszystko to, co kocham – jest intensywny w smaku, pikantny, słodki, z idealną, delikatną nutą kwaskowatości. Cudnie pasuje zarówno do mięsa, jak i do warzyw. Ale powiem Wam, że kalafior w sosie Buffalo, to jest złoto. To jest jedno z tych dań, które mogłabym jeść, i jeść i jeść!