Kalafior, to ostatnio warzywo, które najczęściej gości w moje kuchni. Wykorzystałam go już na milion sposobów, więc będziecie mogli się spodziewać więcej dań z tym warzywem w roli głównej. Ale dzisiaj mam dla Was moją ulubioną sałatkę z pikantnym pieczonym kalafiorem. Sałata rzymska fajnie chrupie, a owoce granatu dodają świeżości.

Ser halloumi ma cudowny, delikatnie mleczny smak, który cudownie podbija się poprzez grillowanie. Z zewnątrz staje się chrupiący, a w środku sprężyście miękki. Dodałam go do sałatki, w której towarzyszy mu pieczony burak i lekko zgrillowane szparagi wraz z odrobiną parmezanu. Całość skropiona jest sezamowym dressingiem.

Ta sałatka jest praktycznie niczym danie. Niezwykle sycąca i bogata w białko, a do tego pełna dobrodziejstw lata. Powoli kończą się zielone szparagi, ale za to króluje bób, więc idealna pora połączyć je ze sobą. Do tego dodałam zieloną soczewicę i świeżą kolendrę oraz grillowany ser haloumi. Do tego lekki sos na bazie tahini, który dodaje orzechowego smaku.

Ta sałatka to jest dla mnie taki „comfort food”, bo zawiera wszystkie te składniki, które kojarzą mi się z domem, słońcem i dzieciństwem. Tradycyjny ziemniak zastąpiłam fioletowym, nie ze względu na walory smakowe, a bardziej wizualne. Plusem tych ziemniaków jest jednak to, że są bardzo delikatne i szybko się gotują.

Jeżeli tak jak ja tęsknicie już z wiosną (którą de facto mamy całkiem fajną tej zimy), to ta sałatka z pewnością przywoła Wam na myśl wiosenny dzień. Jest w niej wszystko czego trzeba – słodkie i soczyste truskawki, delikatny pieczony burak, słona feta, sprężysta i intensywna czerwona cebula i chrupiące pestki dyni. Całość otoczona sałatą rzymską.

Jeśli komuś znudziły się zupy i klasyczne jesienne dania, to ta sałatka będzie ciekawą lekką odmianą. Chrupiący miks młodych liści – rukoli, botwinki, sałat, do tego słodkie świeże figi, kremowe awokado i grillowany ser haloumi. Dla dodatkowej tekstury dodałam pestki dyni, słonecznika i orzeszki piniowe, a całość skropiłam oliwą truflową.

Kiedy nie ma już siły na ciepłe dania idealna będzie sałatka owocowa. Zimne, orzeźwiające kawałki nektarynki, pomarańczy, banana, kiwi i moreli. Do tego dresing z miodu i cytryny i nerkowce. Sałatkę owocową można zrobić w 5 minut, ale z pewnością zgasi pragnienie.

Na upały sałatki sprawdzają się idealnie, a jeśli szukacie oryginalnej kompozycji smakowej to ta na pewno zainteresuje nie jedną osobę. Słodka kukurydza dobrze komponuje się z delikatnymi paluszkami krabowymi, kremowa feta podkręca smak, rzodkiewka fajnie chrupie, a soczyste pomidorki uzupełniają całość. Wszystko skropione jest cytrynowo-musztardowym dresingiem, który spaja te smaki.

Po raz czwarty w ogóle, a pierwszy na tym blogu przygotowałam dla Was zestawienie przepisów na sylwestra. Z poprzednich lat znajdziecie je tu, tu i tu. Mam nadzieję, że się Wam przydadzą i wyczarujecie istną ucztę dla siebie i swoich bliskich.

Pewne dania są zarezerwowane dla specyficznej pory roku, ale są też takie, które sprawdzą się świetnie bez względu na pogodę za oknem. Szczególnie teraz, jeśli potrzebujecie dużej dawki witamin! Ta sałatka, poza tym, że jest nieziemsko kolorowa, to jeszcze łączy moje ulubione smaki – słodkie i słone.