Wiosna na talerzu – tak przynajmniej mi się kojarz, kiedy patrzę na tę sałatkę. Jest kolorowo, jest pożywnie, ale przede wszystkim jest smacznie! Jajko, pikantny kalafior, chrupiący bekon, pieczona cieciorka, awokado.

Inna wersja klasycznej sałatki caprese. Tym razem pomidora zastąpiłam soczystą brzoskwinią. Jej słodycz idealnie komponuje się z kremową mozzarellą, nadaje świeżości dzięki połączeniu z bazylią. Całość dopełniają słone, chrupiące pistacje. Wystarczy skropić to odrobiną dobrej oliwy z oliwek, aby mieć lekki i pyszny lunch, bądź ciekawą przystawkę przed obiadem. Koniecznie wypróbujcie tą owocową wersję.

Gruszka, burak, ser – klasyczne połączenie, które się nie nudzi. Dlatego tak często po nie sięgam. Dziś w postaci sałatki. Prostej, szybkiej i bardzo pożywnej. Chrupiące grillowane halloumi, soczysta gruszka, słodki burak. Do tego trochę prażonych pistacji dla złamania smaku i dodatkowe tekstury. Całość skropiona truskawkowym sosem balsamico, dla dodania świeżości.

Sałatki to zawsze są szybkie i lekkie propozycje dla osób, które szukają smacznego i nie zbyt obciążającego żołądek rozwiązania na lunch albo na obiad. Ja kocham słodko-słone połączenia i ta wersja ze słonym serem feta oraz słodkim, lekki goryczkowym, ale soczystym i słodkim grejpfrutem to strzał w dziesiątkę. Do tego słodki burak, kolorowe pomidorki koktajlowe i chrupiąca czerwona cebula dla zaostrzenia smaków.

Ta sałatka wygląda niepozornie, ale to istna bomba witaminowa i potrafi być bardzo sycąca. Kozi ser i oliwki nadziewane migdałami zapewniają odpowiednią dozę słonego smaku. Chrupiący seler naciowy orzeźwia, awokado to źródło dobrego tłuszczu, groszek dostarcza nam białka, a wszystko spoczywa na świeżej roszponce skropione cytrynowa oliwą z oliwek.

Po świątecznym obżarstwie i dość ciężkich (czasem) potrawach w ramach detoksu mam dla Was nową serię przepisów. Tym razem wegetariańskich/wegańskich. Dzisiaj mam dla Was idealny obiad dla wegetarian/pescatarian (dlaczego? sos worecestershire zawiera w sobie anchovies). Jackfruit jest bardzo bogaty w białko i to idealny owoc do tego, aby stworzyć coś, co w strukturze przypomina szarpane mięso, ale za to smakuje wspaniale i jest w 100% roślinne. Dzisiaj kompozycja prosta, ale pełna zdrowych tłuszczy i niesamowicie pożywna.

Trzy lata temu dzieliłam się z Wami przepisem mojej Mamy na szubę, czyli warstwową sałatkę śledziową. Każdy z Was zapewne zna też klasyczną wersję sałatki jarzynowej, która powstaje głównie z warzyw po rosole. Dzisiejsza sałatka jest wariacją na temat obu i stanowi trochę takie połączenie jej głównych składników. Mamy to śledzia, czyli główny element szuby, są gotowane ziemniaki i buraczki, ale również marchewka, pietruszka, cebulka i ogórek kiszony.

Kalafior, to ostatnio warzywo, które najczęściej gości w moje kuchni. Wykorzystałam go już na milion sposobów, więc będziecie mogli się spodziewać więcej dań z tym warzywem w roli głównej. Ale dzisiaj mam dla Was moją ulubioną sałatkę z pikantnym pieczonym kalafiorem. Sałata rzymska fajnie chrupie, a owoce granatu dodają świeżości.

Ser halloumi ma cudowny, delikatnie mleczny smak, który cudownie podbija się poprzez grillowanie. Z zewnątrz staje się chrupiący, a w środku sprężyście miękki. Dodałam go do sałatki, w której towarzyszy mu pieczony burak i lekko zgrillowane szparagi wraz z odrobiną parmezanu. Całość skropiona jest sezamowym dressingiem.

Ta sałatka jest praktycznie niczym danie. Niezwykle sycąca i bogata w białko, a do tego pełna dobrodziejstw lata. Powoli kończą się zielone szparagi, ale za to króluje bób, więc idealna pora połączyć je ze sobą. Do tego dodałam zieloną soczewicę i świeżą kolendrę oraz grillowany ser haloumi. Do tego lekki sos na bazie tahini, który dodaje orzechowego smaku.