Uwielbiam sos Buffalo – zawiera w sobie wszystko to, co kocham – jest intensywny w smaku, pikantny, słodki, z idealną, delikatną nutą kwaskowatości. Cudnie pasuje zarówno do mięsa, jak i do warzyw. Ale powiem Wam, że kalafior w sosie Buffalo, to jest złoto. To jest jedno z tych dań, które mogłabym jeść, i jeść i jeść!

Po świątecznym obżarstwie i dość ciężkich (czasem) potrawach w ramach detoksu mam dla Was nową serię przepisów. Tym razem wegetariańskich/wegańskich. Dzisiaj mam dla Was idealny obiad dla wegetarian/pescatarian (dlaczego? sos worecestershire zawiera w sobie anchovies). Jackfruit jest bardzo bogaty w białko i to idealny owoc do tego, aby stworzyć coś, co w strukturze przypomina szarpane mięso, ale za to smakuje wspaniale i jest w 100% roślinne. Dzisiaj kompozycja prosta, ale pełna zdrowych tłuszczy i niesamowicie pożywna.

W ramach obiadu co powiecie na odrobinę koloru? Dzieliłam się już z Wami przepisem na kakaowe oraz zielone naleśniki. Pora na ich różową wersję. Swój kolor zawdzięczają wyłącznie naturalnym składnikom, a dokładnie burakowi. Wystarczy kawałek upieczonego buraka zmiksować z mlekiem i dodać następnie pozostałe składniki, a otrzymacie przepiękne, intensywne w kolorze ciasto, którego barwa po usmażeniu zyskuje tylko na intensywności.

Ponownie dynia, ale tym razem to nie ona gra pierwsze skrzypce w tym daniu. Tutaj królują przegrzebki, czyli małże świętego Jakuba. Przegrzebki to moja miłość od pierwszego kęsa i chyba mój ulubiony owoc morza (zaraz po ośmiornicy). Można je jeść zarówno na surowo, jak i po obróbce termicznej. Dzisiaj mam dla Was bardzo prosty, ale za to pełen cudownych smaków przepis. Karmelizowane na maśle przegrzebki to coś, czego choć raz w życiu warto spróbować.

Chole oznacza po indyjsku ciecierzycę, a ta potrawa to nic innego, jak aromatyczna ciecierzyca w sosie pomidorowo-cebulowym. Kiedy pierwszy raz spróbowałam tego dania zakochałam się od razu i jestem pewna, że będę robić je nie raz. Jest proste, niesamowicie aromatyczne, a do tego bardzo pożywne, ponieważ ciecierzyca jest bogata w białko. Jeśli lubicie kuchnię indyjską, to danie to pozycja obowiązkowa.

Chlebowa posypka to alternatywa dla tłustych panierek. Jest lekka, aromatyczna i można robić jej różne wariacje smakowe. Ja tym razem postawiłam na parmezan i rozmaryn, ponieważ te dwa smaki idealnie się moim zdaniem komponują z tą rybą. Do tego podczas pieczenia ryba pozostaje soczysta w środku, a posypka staje się chrupka. Mamy dzięki temu różnorodne tekstury.

Placki ziemniaczane zna chyba każdy, ale najbardziej popularną wersją w Polsce są takie z tartych surowych ziemniaków, smażone na złoty kolor. Górale natomiast stworzyli swoją własną wersję, którą robi się z ziemniaków gotowanych. Są to moskole i najczęściej piecze się je na blasze w piekarniku bądź piecu opalanym drewnem, ale można także na patelni. Dzisiaj przepis na kolejną potrawę regionalną prosto z południa Polski.

W tym tygodniu startuję z regionalnymi przepisami. Dzieliłam się z Wami przeróżnymi przepisami na dania orientalne, więc najwyższa pora na nasze rodzime dania, charakterystyczne dla rożnych regionów Polski. Zaczynamy od Kartaczy, zwanych inaczej też cepelinami. Jest to danie charakterystyczne dla południowo-wschodniego regionu Polski i jest to potrawa podobna do pyzy ziemniaczanej. Zwykle o owalnym kształcie z mięsnym nadzieniem, ale są też wegetariańskie wersje.

Spaghetti arrabbiata to jedno z moich ulubionych, jeśli chodzi o włoską kuchnię. Jest w nim wszystko to co kocham – aromatyczny sos pomidorowy, parmezan i charakterystyczna ostrość. Nie bez przyczyny jest sama nazwa, arrabbiata oznacza „zły” po włosku. Wiadomo, że człowiek głodny, to człowiek zły, natomiast ten pyszny makaron z pewnością udobrucha nie jedne kubki smakowe.

Pasta Puttanesca ma swoją niechlubną historię, bowiem wiele różnych historii głosi o tym, że była przygotowywana przez włoskie kurtyzany. Jedne historie mówią, że daniem tym wabiły swoich klientów, inne, że danie to powstało, gdyż nie miały czasu na gotowanie, więc korzystały z tego, co miały pod ręką, a jeszcze inne, że marynarze, którzy korzystali z ich usług płacili im w naturze rybami i tak powstała ta potrawa. Bez względu jednak na jej historię, jest bez dwóch zdań pyszna.