Chłodne dni są za rogiem, więc przyszedł sezon na rozgrzewające zupy. Jest to wariacja na temat klasycznej zupy pomidorowej z ryżem. Ponieważ pomidory mają w sobie naturalną kwaśność, postanowiłam podbić ją jeszcze odrobinę skórką z cytryny i cytrynowym pieprzem, aby uwydatnić te smaki. W wersji light, zamiast klasycznego ryżu, za którym ja osobiście w pomidorówce nie przepadam (Tema Makaron) zastąpiłam go bajecznie prostym i szybkim w wykonaniu ryżem z kalafiora.

Dziś Dzień Mamy, więc przygotowałam dla Was super prosty i szybki przepis, który zrobicie w kilka minut. Co ważne, dzisiaj jest to wersja wegańska w oparciu o aquafabę, czyli wodę po cieciorce, ale jeśli nie jesteście przekonani, to spokojnie zastąpcie ją śmietanką 30% i wyjdzie równie dobrze. Wersję na kremówce znajdziecie tu i tu.

Klasyczne potrawy mają tez swoje wegetariańskie odpowiedniki i wcale nie oznacza to, że smakują przez to gorzej. Wręcz przeciwnie, tak jak ich oryginalne mięsne wersje, tak samo i one są pełnowartościowym posiłkiem, równie bogatym w białko, czasem nawet bardziej sycące od oryginału. Dzisiaj zastąpiłam wołowinę klasycznym nie-mięsem mielonym. to nic innego jak rozdrobiony seitan, czyli czyste białko.

Baterie po urlopie naładowane i ruszam z kolejnymi postami. Chyba potrzebowałam takiego chwilowego detoksu – od kiedy prowadzę bloga to chyba najdłuższa przerwa „w dostawie”, jaką pamiętam, ale zdecydowanie się przydała. Przy okazji przez te dwa tygodnie zatęskniłam do tradycyjnej polskiej kuchni, a ponieważ dopadło mnie ostatnio lekkie przeziębienie i pracowałam z domu, to wykorzystałam to aby gotować sobie domowe obiady.

Zima kocham zupy. Nie lubiłam ich jako dziecko, ale z wiekiem się do nich przekonałam i teraz są stałym elementem mojej diety. Ta zupa może nie prezentuje się najładniej, ale jest bardzo pożywna i genialnie rozgrzewa. I co ważne – jest wegańska, bo wywar jest wyłącznie na warzywach. W tej zupie wylądował boczniak, brukselka, marchewka oraz mix kasz – czarna quinoa, pęczak i bulgur.

Bycie wege wcale nie oznacza rezygnację z wielu dań, które w oryginalnym przepisie zakładają dodatek mięsny. Ja nie jestem fanką dań typu gyros i kebab z wielu względów, prawdopodobnie głównie dlatego, że przynajmniej jeszcze do niedawna w Polsce ciężko było dostać dobrej jakości mięso w knajpach serwujących te dania. Kiedy jednak trafiłam w sklepie na wege gyros z seitana, nie wahałam się ani chwili.

Poprzedni przepis z wegetariańskimi hot dogami przypadł wielu z Was do gustu, więc pora na kolejny. Dziś zamiast sojowych parówek wykorzystałam paprykowe wegetariańskie kiełbaski. Dzięki dodatkowi papryki są lekko pikantne. Idealnie pasuje do nich świeży pomidor, szalotka i ogórki kiszone.

Okra to cudowne warzywo – pyszne w smaku, coś pomiędzy cukinią, a bakłażanem. Kalafior też jest pyszny i lekki. Miałam akurat oba warzywa w lodówce i szukałam sposobu na zrobienie z nich przekąsek. I w ten oto sposób skończyły smażone w pikantnej tempurze chipotle. Wcześniej robiłam tempurę z wymieszanej mąki ryżowej i pszennej, ale tym razem postanowiłam zastąpić ryżową mąką ziemniaczaną i okazało się to strzałem w 10!