Ponownie dynia, ale tym razem to nie ona gra pierwsze skrzypce w tym daniu. Tutaj królują przegrzebki, czyli małże świętego Jakuba. Przegrzebki to moja miłość od pierwszego kęsa i chyba mój ulubiony owoc morza (zaraz po ośmiornicy). Można je jeść zarówno na surowo, jak i po obróbce termicznej. Dzisiaj mam dla Was bardzo prosty, ale za to pełen cudownych smaków przepis. Karmelizowane na maśle przegrzebki to coś, czego choć raz w życiu warto spróbować.

Sezon na dynię trwa w najlepsze, więc pora na kolejny przepis z tym cudownym warzywem. Tym razem w postaci drożdżówek. Postanowiłam trochę połączyć klasyczne drożdżówki z budyniem z tymi z owocowym nadzieniem, ale chciałam też, aby miały taki jesienny charakter. Dlatego do zwykłego budyniu waniliowego dodałam przyprawy korzenne, dzięki czemu w połączeniu z pieczoną dynią i orzechami pekan wyszła prawdziwie jesienna kompozycja.

Chole oznacza po indyjsku ciecierzycę, a ta potrawa to nic innego, jak aromatyczna ciecierzyca w sosie pomidorowo-cebulowym. Kiedy pierwszy raz spróbowałam tego dania zakochałam się od razu i jestem pewna, że będę robić je nie raz. Jest proste, niesamowicie aromatyczne, a do tego bardzo pożywne, ponieważ ciecierzyca jest bogata w białko. Jeśli lubicie kuchnię indyjską, to danie to pozycja obowiązkowa.

Perfekcyjny, wilgotny, delikatny sernik dyniowy. To jest dla mnie kwintesencja jesiennych smaków. W tym roku postanowiłam trochę poeksperymentować i  w efekcie powstał ten dyniowy jegomość z delikatną warstwą karmelowej panna cotty na wierzchu. Cudownie się komponują, sernik nie jest za słodki, ale za to to wykończenie bazujące na karmelowej czekoladzie powoduje, że słodycz dopełnia całość.

Dni stają się co raz krótsze, a pogoda z pięknej złotej jesieni przechodzi w bardziej ponure klimaty. Robi się też chłodniej, dlatego warto zaopatrzyć się w pożywne i rozgrzewające obiady. Dziś bardzo polecam Wam tą aromatyczną i cudownie rozgrzewającą zupę na bazie pomidorów i pure dyniowego z kalafiorem i dorszem. Jest lekka, ale za to bardzo pożywna, a za sprawą chili rozgrzewa w mgnieniu oka.

Chlebowa posypka to alternatywa dla tłustych panierek. Jest lekka, aromatyczna i można robić jej różne wariacje smakowe. Ja tym razem postawiłam na parmezan i rozmaryn, ponieważ te dwa smaki idealnie się moim zdaniem komponują z tą rybą. Do tego podczas pieczenia ryba pozostaje soczysta w środku, a posypka staje się chrupka. Mamy dzięki temu różnorodne tekstury.

Placki ziemniaczane zna chyba każdy, ale najbardziej popularną wersją w Polsce są takie z tartych surowych ziemniaków, smażone na złoty kolor. Górale natomiast stworzyli swoją własną wersję, którą robi się z ziemniaków gotowanych. Są to moskole i najczęściej piecze się je na blasze w piekarniku bądź piecu opalanym drewnem, ale można także na patelni. Dzisiaj przepis na kolejną potrawę regionalną prosto z południa Polski.

Rosolnik to danie, które pierwszy raz spróbowałam na weselu mojego brata i zakochałam się z nim od razu. Kocham kwaśne smaki, a rosolnik to nic innego, jak rosół zakwaszany wodą z ogórków kiszonych. Potrawa ta oryginalnie wywodzi się z Rosji (rassolnik) i  najczęściej była przyrządzana po ślubach i weselach na następny dzień, gdyż wspaniale leczyła kaca. Jej wariacji jest wiele, ale ja dzisiaj dzielę się tym naszym regionalnym przepisem na czysty rosolnik cielęcy, w którym pływają delikatne małe pierożki zwane kołdunami, wypełnione soczystą cielęciną i warzywami, jakie zostały po gotowaniu wywaru.

Po Kartaczach przyszła pora na danie charakterystyczne dla Lubelszczyzny, ale w trochę innym wydaniu. Te drożdżówki robiła moja prababcia i to jest zdecydowanie smak, jaki pamiętam od dawna. Sięgając pamięcią wstecz pokusiłabym się nawet o stwierdzenie, że to chyba „najstarszy” smak, jaki pamiętam. Kasza gryczana to moja ulubiona i mogę ją jeść i jeść.

W tym tygodniu startuję z regionalnymi przepisami. Dzieliłam się z Wami przeróżnymi przepisami na dania orientalne, więc najwyższa pora na nasze rodzime dania, charakterystyczne dla rożnych regionów Polski. Zaczynamy od Kartaczy, zwanych inaczej też cepelinami. Jest to danie charakterystyczne dla południowo-wschodniego regionu Polski i jest to potrawa podobna do pyzy ziemniaczanej. Zwykle o owalnym kształcie z mięsnym nadzieniem, ale są też wegetariańskie wersje.